Kókusztekercs

Hozzávalók:
21 dkg liszt, 12 dkg ráma, 2 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, csipet só.
Töltelék:
3 tojás fehérje, 10 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék.
Elkészítése:
A lisztet a rámával összemorzsolni. Kevés langyos tejben felfuttatni az élesztőt. Mindezt csipet sóval és a tojások sárgájával jól összedolgozni és vékonyra nyújtani.
A töltelékhez a tojásfehérjét gőz felett a cukorral együtt keményre verni, majd hozzáadni a kókuszreszeléket.
A kinyújtott tésztára kenjük a tölteléket, feltekerjük, mint a rétest és felszeleteljük. Forró sütőben sütjük, zsírozott tepsiben :)