Háttér

Nos, itt is jönnek majd tovább a receptek, csak most egy kis szünet volt....
Közeledik a karácsony, itt is módosítottam a hátterem, ünnepivé tettem :)

Képviselőfánk

Tészta: 1,5 dl víz, csipet só, 1,5 kávéskanál cukor, 15 dkg liszt, 4 egész tojás, 15 dkg margarin.
A vizet, sót, cukrot és a margarint felforralom, majd állandó keverés közben beleszórom a lisztet. Leveszem a tűzről és egyenként jó alaposan hozzákeverem az egész tojásokat.
Zsírozott, sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmokat teszek, forró sütőben sütni, szárítani.
Krém: 3 tojás sárgáját 8 dkg liszttel, 8 dkg cukorral és 1 dl tejjel simára keverni. 4 dl tejet felforralni és a pépet folyamatosan belekeverni, felfőzni. Még melegen belekeverem a 3 tojás keményre felvert(7 dkg cukorral) habját.
A kisült tészták tetejét levágni, belsejüket kikaparni, majd a meleg krémmel megtölteni, tetejét visszatenni.

Amerikai palacsinta - 3

Én általában ezt a verziót sütöm...
12,5 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 3 egész tojás, 2 csomag vaníliás cukor, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 l tej, 50-60 dkg liszt.
Robotgéppel alaposan kikeverni és lehet sütni...

Amerikai palacsinta - 2

10 dkg kukorica liszt, 12 dkg búza liszt, 2 egész tojás, 6 dkg margarin, 1 csapott mokkáskanál sütőpor, csipet só, 1 mokkáskanál vaníliás cukor, 2-3 evőkanál porcukor, 1/2 l tej.
A hozzávalókat robotgéppel jól keverjük ki, majd lehet is sütni a gofri sütőben (ennek hiányában a hagyományos palacsinta sütőben is lehet, kisebb és vastagabb palacsintákat sütni, mint a hagyományos palacsinta).

Kókuszos tekercs

Tészta: 40 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 25 dkg margarin, 4 tojás sárgája, 2 dkg élesztő (kevés tejben, kis cukorral felfuttatva). Ezekből tésztát gyúrunk, 1/2 órát pihentetjük hűtőben, majd 3 egyenlő részre osztjuk.
Töltelék: 4 tojás fehérjét gőz felett kemény habbá verünk egy csipet sóval, 30 dkg porcukorral. 2 csomag kókuszreszelékkel felfőzzük.
A tésztákat kinyújtjuk, még melegen megtöltjük a krémmel és feltekerjük. Kb két órára betesszük a hűtőbe, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk és zsírozott tepsiben sütjük.

Somlói galuska

3 db piskótalap: vaníliás, diós és kakaós.
Az alap piskótákat készítem 2 tojásból: a vaníliáshoz 1 zacskó vaníliás cukrot keverek, a dióshoz hozzákeverek 2-3 evőkanál darált diót + 1 evőkanál forróvizet, a kakaóshoz hozzákeverek 2 evőkanál sima kakaóport + 1 evőkanál forróvizet.
Alapöntet: 20 dkg kristálycukor, 2,5 dl víz, 1 dl rum, 1/4 rúd vanília, 1 citrom és 1 narancs reszelt héja.
Vaníliakrém: 5 dl tej, 4 tojás sárgája, 4 gr liszt, 15 gr zselatin.
Töltelék: 10 dkg dió, 50 gr baracklekvár, 1 teáskanál sima kakaópor, 80 gr mazsola.
Csokoládé öntet: 15 dkg étcsokoládé, 2,5 dkg cukor, 1,5 dl víz, 1 dl rum.
Díszítés: 4 dl tejszínhab.
Az alapöntethez a felsorolt hozzávalókat összekeverjük, összeforraljuk és kihűtjük.
A szokásos módon vaníliakrémet készítünk, még melegen hozzáadjuk a kevés vízben feloldott zselatint, kihűtjük.
Elkészítjük a csokoládé öntetet: az apróra tördelt csokoládét a cukorral, vízzel, rummal lassú tűzön forrásig hevítjük, kihűtjük.
A diót megdaráljuk, a mazsolát megáztatjuk.
Tálra tesszük az első piskótalapot, meglocsoljuk az alapöntettel (egyharmad részével). Megkenjük a vaníliakrém felével, megszórjuk a dió és mazsola felével. Ráhelyezzük a második lapot, amit az öntettel meglocsolunk, majd a maradék vaníliakrémmel megkenjük, a diót és mazsolát rászórjuk. Ráhelyezzük a harmadik lapot, amit a maradék öntettel meglocsolunk. Bevonjuk baracklekvárral, meghintjük kakaóporral.
Egy éjszakát a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átérjenek. Másnap kis kockákra vágjuk, tányérra adagoljuk. A csokoládéöntettel meglocsoljuk, majd tejszínhabot teszünk rá.

Túrótorta

Kész piskótalap közé kell tenni az alábbi krémet.
1 csomag citromos pudingot 4 dl tejben 10 dkg cukorral felfőzünk, belekeverjük 1 citrom reszelt héját. Ha kihűlt, hozzákeverünk 10 dkg vajat, 375-400 gr túrót valamint az 1 votrom levét. Ízlés szerint rumba áztatott mazsolát is keverhetünk hozzá.

Zabpelyhes süti

15 dkg zabpehely, 10 dkg finomliszt, fél teáskanál őrölt fahéj, fél teásaknál szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg csokoládé, 15 dkg puha vaj, 6 dkg barna cukor, 6 dkg kristálycukor, 1 egész tojás.
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és a tojást, jól összedolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat teszünk, kicsit ellapogatjuk. Előmelegített, de nem túl forró sütőben kb. 10-15 perc alatt sütjük, szárítjuk. Ha kihűlt, akkor szedjük tányérra, mert melegen könnyen törik!

Töltött fonott kalács

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 4 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál só, 3 evőkanál étolaj, 3 tojás sárgája.
Kalács tésztát készítünk, 6 egyenlő részre osztjuk és tepsi nagyságúra kinyújtjuk (keleszteni nem kell).
Töltelék: 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 3 evőkanál cukrozatlan kakaó, 1 csomag vaníliás cukor.
Ezeket jól összedolgozzuk.
A hat lapot ezzel a töltelékkel megkenjük, majd feltekerjük őket és kettőt-kettőt összefonunk. Zsírozott tepsibe helyezzük a három fonatot és tojássárgával megkenjük. Most hagyjuk kelni egy órát, majd forró sütőbe sütjük.

Mákos süti

Középső tészta: 5 tojás, 25 dkg kristálycukor, 5 evőkanál víz, 15 dkg liszt, 1,5 kávéskanál sütőpor, 25 dkg darálatlan mák.
A hozzávalókból piskótatésztát sütni. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük egyenként a sárgáját, cukrot és a sütőporral elkevert lisztet hozzáadagoljuk, majd a darálatlan mákot is belekeverjük. Előmelegített sütőben, sütőpapírral borított tepsiben sütjük.
Alsó és felső lap: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 1 evőkanál lágy méz, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, két részre osztjuk. lisztezett tepsi hátán külön-külön sütjük.
Krém: 3 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 35 dkg margarin, 2 csomag vaníliás pudingpor, 7 dl tej.
A tejben felfőzzük a pudingot a vaníliás cukorral. A margarint a porcukorral és a tojássárgákkal jó habosra kikeverjük. Ha kihűlt a pudingos krém, a kettőt jól összedolgozzuk.
Teteje: 10 dkg durvára vágott diót 1 kanál kristálycukorral kb. 1 evőkanál vajon jól átpirítunk.
Összeállítás:
Az alsó tésztalapra rákenjük a krém felét, ere tesszük a mákos piskótát, majd a maradék krém - egy keveset kiveszünk belőle. Erre a felső lap, amit a kivett krémmel megkenünk és erre szórjuk a pirított diót.
Nagyon kiadós :)

Hamis marcipán

75 dkg cukrot 2 dl tejben gyöngyözésig főzzük. A tűzről levéve belekeverünk 25 dkg lisztet, majd gyenge tűzön főzzük kb 20 percig. Ezután hozzákeverünk 25 dkg vajat és 1/2 mandulaaromát.
Laposabb tálra, tepsibe szedjük, elterítjük, kihűtjük. tetszés szerint szeleteljük, esetleg formázzuk...

Császármorzsa

1/4 l tej, 2 egész tojás, csipet só, 1 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 7 evőkanál búzadara, 7 evőkanál liszt és ízlés szerint mazsola. Ezeket jó alaposan összekeverjük, kb egy órát állni hagyjuk. Majd egy nagyobb lábasban kevés olajat hevítünk, ráöntjük a masszát, kicsit sütjük, majd daraboljuk, kevergetjük és készre sütjük.
Házi sárgabarack lekvárral és egy kis porcukorral szeretjük :)

Madártej

Hozzávalók: 1 l tej, 1 csomag vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor.
Elkészítés: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Közben a tejet felforraljuk, ebbe kanállal beleszaggatjuk a felvert fehérjét és kifőzzük (meg is kell fordítani), félre tesszük. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, majd a forró tejbe öntjük és felfőzzük.
Tálba öntjük, rátesszük a kiszaggatott habot és lehűtjük.
Elkészítettem a csokis verziót is, egészen más ízvilág, érdemes kipróbálni :)

"Milka" csoki

1/2 kg porcukrot, 5 csomag vaníliás cukrot, 2,5 dl tejszínt és 10 dkg vajat jól felforralunk. Levesszük a tűzről és hozzákeverünk 4 evőkanál cukrozatlan kakaóport és 27 dkg tejport. Ezt így újra felforraljuk. Ezután laposabb tepsibe, tálba rakjuk és jól lehűtjük, majd tetszés szerinti szeleteket vágunk belőle.

Keksztekercs - vajkrémmel

30 dkg darált háztartási keksz, 15 dkg porcukor, 5 evőkanál fekete kávé, 2 dkg darált dió, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor. Ezeket jó alaposan összedolgozzuk, majd kinyújtjuk. Én ezt a műveletet két folpack közt szoktam végezni, így semmi nem ragad és nem maszatol! A kinyújtott tésztát az alábbi krémmel töltjük: 20 dkg vajat 15 dkg porcukorral jó habosra kikeverünk. Ezután feltekerjük, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük (pár óra mindenképpen kell neki, én egy estét szoktam hagyni és utána lehet szeletelni).

Erzsi-szelet

Érdekessége a diós tészta az ostyalapos aljon...
Tészta: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Hozzáadunk 25 dkg porcukrot, majd 4 tojás sárgáját, 20 dkg darált diót, 3 kávéskanál zsemlemorzsát, 1/2 csomag sütőport, 2 evőkanál réteslisztet.
Egy tepsit (gázsütő nagyságú) kibélelünk ostyalappal (készen kapható, sőt ma már kerek lapok is vannak...) erre simítjuk a diós tésztát és előmelegített sütőben sütjük.
Krém: 20 dkg margarint 15 dkg porcukorral habosra keverünk, belekeverünk 2 tojás sárgáját és 2 csomag vaníliás cukrot. 3 dl tejben felfőzünk 2 evőkanál lisztet - kihűtjük. A két krémet alaposan összedolgozzuk és a kisült, kihűlt tésztára kenjük.
Teteje: tortadara vagy csokireszelék.

Puncsos süti

Ebben az az érdekesség, hogy a tészta nem liszttel készül, és szép rózsaszínű lesz...
Hozzávalók: 6 tojás, 21 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 csomag puncs ízesítésű pudingpor, 1 csomag sütőpor.
Ezekből piskóta tésztát készítünk, a fehérjét a végén adjuk hozzá jó alaposan felverve. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, előmelegített sütőben sütjük.
Krém: 25 dkg margarin, 20 dkg porcukorral jó alaposan kikeverjük, majd hozzákeverünk 3 tojás sárgáját és 1/2 dl rumot (ez elhagyható).
Hab: 3 tojás fehérjét gőz felett 15 dkg porcukorral jó keményre felverjük.
Csokimáz: 3 evőkanál víz, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 20 dkg porcukor - ezeket jó alaposan felfőzni, majd levenni a tűzről és hozzákeverni 5 dkg vajat.
Összeállítás: a kisült és kihűlt tésztát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a tésztára simítjuk a tojáshabot, amire végül a csokimáz (hűtés után) kerül.
Nagyon mutatós és rendkívül kiadós sütemény :)

Tipp: csokimáz helyett a tetejére lehet tortadarát vagy csokireszeléket szórni...

Keksztekercs

Hozzávalók: 30 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 1 dl tej, 2 evőkanál liszt, 10 dkg "öregre" vágott dió, 35 dkg aprított (nem darált!) háztartási keksz, 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaó.
Mindezeket jó alaposan összedolgozzuk, majd hengerré formázzuk és alufóliába csomagolva jól lehűtjük (kb 1 nap).

Darálós

Ennél a tésztát jó ha előző nap összeállítjuk, mert legalább egy éjszakát pihennie kell...
70 dkg lisztet, 1 csomag sütőport, 4 egész tojást, egy citrom héját, 25 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 25 dkg margarint jól összegyúrunk...és pihentetjük (fóliába csomagolva a hűtőben).
Másnap a húsdarálóra szereljük a formázó sablonunkat és kis adagokban ledaráljuk a tésztát. Kb 5 cm hosszúságú csíkokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, forró sütőben sütjük.
Ha valaki kakaósan szereti, akkor a tésztába kell gyúrni 2 evőkanál cukrozatlan kakaót és még egy evőkanál vizet.
Én ketté szoktam osztani a tésztát, így fele vaníliás lesz, a másik fele pedig kakaós (..és közben jött az ihlet, fahéjas is lehetne, meg talán mákos....).

Diós kevert

Itt érdekesek a mennyiségek, literben vannak megadva...
Nekem van is ilyen mérőedényem, szerintem minden háztartásban megtalálható, úgyhogy nem hiszem, hogy gond lenne a kimérés...
4 tojás sárgáját jól kikeverünk 1/2 l porcukorral. Hozzákeverünk 1 csomag sütőporral elkevert 1/2 l lisztet, 14 evőkanál vizet, fél citrom héját, egy nagy marék aprított (esetleg őrölt) diót, majd hozzákeverjük a tojások felvert habját.
Zsírozott tepsiben, előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük.

Kefíres kevert

Hozzávalók: 1 pohár kefír, 1 pohár cukor, 2 pohár liszt, 3 egész tojás, 1 dl olaj, 1 csomag sütőpor, csipet só.
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, olajozott, lisztezett tepsibe öntjük. Megszórjuk gyümölccsel (én magozott meggyel szoktam, de bármilyennel lehet - ízlés szerint) és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Szórt rétes

20 dkg lisztet összekeverünk 20 dkg porcukorral és egy csipet sóval. 10 dkg margarint egy kisebb tepsibe belekenünk és az összekevert liszt több mint felét rászórjuk. Fél kg túrót 10 dkg porcukorral összekeverünk (tehetünk bele mazsolát, magozott meggyet), majd a lisztes keverékre szórjuk, erre pedig a maradék lisztes keveréket tesszük. 4 egész tojást 4 dl tejjel összeturmixolunk, teszünk hozzá 1 csomag vaníliás cukrot vagy fél citrom reszelt héját és 5 dkg olvasztott margarint. Egyenletesen az előbbiekre öntjük, állni hagyjuk (kb 1 óra) és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Én már tortának is elkészítettem...

Gyümölcsös túrótorta

Hozzávalók:
Babapiskóta, 4 dl tej, 25 dkg túró, 3,5 kávéskanál zselatin, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2-3 csomag vaníliás cukor, gyümölcs (ízlés szerint)
Elkészítése:
2 dl tejet és a túrót összeturmixolni, tálba önteni. A maradék 2 dl tejbe belekeverni a zselatint, állandó keverés mellett forrásig hevíteni. A vajat a cukorral, vaníliás cukorral összekeverni. Majd ezt a három krémet jól összekeverni, legegyszerűbb robotgéppel. Ezután mehet bele a gyümölcs.
Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal, belekanalazzuk a túrós krémet és lefedjük a tejben áztatott babapiskótákkal. Hűtőbe tesszük, állni hagyjuk, másnap az igazi :)

Kekszes

Hozzávalók:
1 nagy csomag kerek vajas keksz (Albert), 2 csomag pudingpor (ki milyen ízt szeret), 4 dl tej, 15 dkg cukor, 1 ráma.
Elkészítés:
A tejben felfőzzük a pudingport a cukorral a szokásos módon, majd hozzákeverjük a rámát. Ezzel a krémmel megkenünk egy kekszet, majd megint keksz és krém, míg tart a hozzávalókból. Alufóliába tekerjük, és hűtőbe tesszük...esetlegesen csokimázzal is be lehet vonni, akkor nyilván nem tekerjük fóliába... Másnap az igazi, akkor szeleteljük, mint a méteres kalácsot....ez tulajdonképpen annak a sütés nélküli, lusta változata :)

Kókusztekercs

Hozzávalók:
21 dkg liszt, 12 dkg ráma, 2 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, csipet só.
Töltelék:
3 tojás fehérje, 10 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék.
Elkészítése:
A lisztet a rámával összemorzsolni. Kevés langyos tejben felfuttatni az élesztőt. Mindezt csipet sóval és a tojások sárgájával jól összedolgozni és vékonyra nyújtani.
A töltelékhez a tojásfehérjét gőz felett a cukorral együtt keményre verni, majd hozzáadni a kókuszreszeléket.
A kinyújtott tésztára kenjük a tölteléket, feltekerjük, mint a rétest és felszeleteljük. Forró sütőben sütjük, zsírozott tepsiben :)

Amerikai palacsinta - 1

Hozzávalók:
20 dkg ráma, 25 dkg porcukor, 4 egész tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg liszt, 1/2 l tej, 1 csomag sütőpor.
Elkészítés.
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, legjobb robotgéppel. kicsit állni hagyjuk, és gofri sütőben készre sütjük.
Tálalni mindenfélével lehet, pl. porcukorral, lekvárral, dióval, túróval, gyümölccsel, nutellával....a variációk száma ízlésünktől függ :)

Túrógombóc

Hozzávalók:
25 dkg túró, 1 tojás, csipet só, 1 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál búzadara valamint zsemlemorzsa a forgatáshoz.
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan összedolgozni, gombócokat formázni belőle. Forró vízbe tesszük a gombócokat és addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére.
Pirított zsemlemorzsába megforgatjuk, tejföllel és porcukorral tálaljuk.

Gesztenyés babapiskóta

Hozzávalók:
1 doboz babapiskóta, 1 csomag gesztenyemassza, 1/2 l tej, 1 tojás, 1 vaj, 6 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, gyümölcs és tejszín
Krém:
a gesztenyemasszát villával áttörni. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverni. Ezután a két krémet összekeverni, 3-4 evőkanál forralt tejjel és 1 tojás sárgájával. Ezután hozzákeverni a keményre felvert tojáshabot.
Elkészítés:
A babapiskótát forró tejbe forgatni. Egy tálra egy réteg babapiskóta, rá krém és így folytatni, amíg tart a hozzávalókból. tetejére krém kerüljön!
Lehet díszíteni tejszínhabbal és gyümölcsökkel...Hűtőben jól lehűteni és utána lehet tálalni :)